Description
Lieu dit : Les Sizies
Couleur : Rouge
Cépage : Pinot Noir
Vendanges : Manuelle
Vinification : 1 semaine de macération à froid puis 8 à 12 jours de fermentation alcoolique. 1 à 2 remontages par jour au les 5 à 6 premiers jours puis pigeage. Entonnage en fût après 10 à 12 jours de décantation pour obtenir une sélection des lies fines
Elevage : En fûts de chêne ; 20% de fût neuf et 80 % de fût de 2 à10 vins , élevage sur lies pendant 12 mois. Soutirage puis assemblage en masse pendant 4 à 6 mois.
Mise en bouteilles : Au domaine par nos soins Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Température de service : 14 à 16°c
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