Description
VINIFICATION : Les vendanges sont faites mécaniquement et manuellement, un acheminement rapide vers le chai évite l’oxydation et assure ainsi à l’arrivée une matière première de qualité. 100 % de la vendange fait l’objet de macération pelliculaire. Dés le pressurage, le moût est entonné et la fermentation alcoolique a lieu entièrement dans des fûts 40 % neufs et 60 % d’un an. Ensuite débute l’élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier pendant 6 mois.
GARDE : 5/10 ans
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