Description
Vinification :
L’assemblage est basé sur le Grenache, auquel s’adjoignent le Cinsault et le Rolle.
La récolte se fait essentiellement de nuit, afin de privilégier le potentiel aromatique et de diminuer les doses de sulfites.
Les jus sont débourbés à froid pendant 48 heures en moyenne, la vinification et l’élevage se poursuivent intégralement en cuves béton thermorégulées. Les mises en bouteille de cette cuvée s’étalent du milieu de l’hiver jusqu’à l’été.
Dégustation :
Robe saumonée. Le nez présente des arômes de pêche blanche juteuse ainsi que des notes amyliques flatteuses. Il se développe ensuite sur des notes délicates de mimosa et d’eucalyptus.
La bouche est fraîche et minérale, sur des arômes gourmands de fraise des bois. Un rosé généreux, franc et net, présentant une jolie longueur en bouche.
Ce vin s’appréciera idéalement servi entre 10 et 12°C à l’apéritif, avec des tapas, ou à table pour accompagner du saumon fumé, des volailles crémées ou des fromages à croûte fleurie.
