« HÉLÈNE » APPELLATION CÔTES DE PROVENCE PROTÉGÉE

15.0025.00 TTC

Pêché mignon de la propriétaire, par qui le Domaine entra dans la famille Faré, le rare blanc des Bormettes hérite naturellement de son prénom.

C’est aussi une forme de clin d’oeil à notre voisin, le prestigieux Clos Mireille, qui très longtemps ne produisit que des blancs, démontrant le potentiel exceptionnel de cette couleur sur notre terroir.

Un potentiel d’autant mieux exprimé avec le cépage Rolle, aussi appelé Vermentino en Italie et en Corse. Un cépage parfaitement adapté à nos sols de quartz et de schistes, auquel nous apportons tous nos soins.

Effacer
UGS : ND Catégorie :

Description

Vinification :

La récolte nocturne a macéré longuement à basse température pour extraire la quintessence des arômes fruités du Rolle.

La fermentation a duré un mois entre 16 et 18°C, en cuve béton, développant son gras et sa complexité.

Il a été élevé également en cuve, sur lies, jusqu’à la mise en bouteille au printemps suivant.

Dégustation :

Robe brillante aux reflets verts. Le premier nez est élégant avec ses notes de fleurs blanches typiques du cépage. Il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau (pêche, abricot) et de citron confit, avec de discrètes notes miellées.

La bouche offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, offrant des saveurs acidulées d’agrumes et de pêche, puis se développe sur des notes florales délicates. Elle se révèle à la fois élégante et intense, avec une finale citronnée enlevée.

A servir entre 11 et 13°C, ce vin est un partenaire idéal de l’apéritif. Il s’épanouira également sur des coquillages, des poissons marinés, une salade de crevettes aux cacahuètes et à la coriandre, des poissons grillés et des fromages de chèvre frais.

Informations complémentaires

FORMAT

75CL, 150CL

Cepages&grignotage

GRATUIT
VOIR