Description
Vinification :
La récolte nocturne a macéré longuement à basse température pour extraire la quintessence des arômes fruités du Rolle.
La fermentation a duré un mois entre 16 et 18°C, en cuve béton, développant son gras et sa complexité.
Il a été élevé également en cuve, sur lies, jusqu’à la mise en bouteille au printemps suivant.
Dégustation :
Robe brillante aux reflets verts. Le premier nez est élégant avec ses notes de fleurs blanches typiques du cépage. Il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau (pêche, abricot) et de citron confit, avec de discrètes notes miellées.
La bouche offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, offrant des saveurs acidulées d’agrumes et de pêche, puis se développe sur des notes florales délicates. Elle se révèle à la fois élégante et intense, avec une finale citronnée enlevée.
A servir entre 11 et 13°C, ce vin est un partenaire idéal de l’apéritif. Il s’épanouira également sur des coquillages, des poissons marinés, une salade de crevettes aux cacahuètes et à la coriandre, des poissons grillés et des fromages de chèvre frais.
