« INSTINCT PARCELLAIRE » APPELLATION CÔTES DE PROVENCE LA LONDE PROTÉGÉE

16.5036.00 TTC

Au sein de la vaste appellation Côtes de Provence, les rosés de La Londe

ont été reconnus parmi les premiers en une dénomination de terroir

spécifique, aux conditions de production drastiques.

Celles-ci nous guident dans l’élaboration de cette cuvée, pour laquelle

nous sélectionnons les plus belles parcelles, exprimant la quintessence

de nos sols de schistes et de quartz.

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Description

Vinification :

Le cœur de cette cuvée provient de jus de goutte de Grenache et de Cinsault

travaillés en macération pelliculaire. Le Rolle et la Syrah viennent apporter

finesse et profondeur à l’assemblage.

La récolte se fait essentiellement de nuit, afin de privilégier le potentiel

aromatique et de diminuer les doses de sulfites.

Les jus sont débourbés à froid pendant 48 heures en moyenne, la vinification

et l’élevage se poursuivent intégralement en cuves béton thermorégulées.

Le vin est ensuite gardé sur ses lies, développant son gras, sa structure et

son aromatique.

Dégustation :

Robe rose poudré. Le nez est subtil, sur des notes de petits fruits rouges et

noirs (framboise et cassis), qui laissent ensuite place à des arômes de rose,

de pamplemousse et d’anis.

La bouche, soyeuse et aérienne, se dévoile par étape. Elle présente une

rondeur charmeuse équilibrée par une belle fraîcheur, puis s’ouvre sur des

arômes de fleurs, de framboise et de cassis. Sa longueur en bouche nous

laisse sur des notes de rose et d’ananas flambé.

Ce rosé de gastronomie s’appréciera servi entre 10 et 12°C au cours d’un repas

sur des crustacés, des poissons marinés comme le Ceviche de daurade, des

nems et rouleaux de printemps, ou encore des chèvres frais aux baies roses.

Informations complémentaires

FORMAT

75CL, 150CL

Cepages&grignotage

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