Description
CEPAGES : Grenache 60%, Syrah 40%
TERROIR : Le massif de la Clape culmine à 214 mètres. Il se caractérise par des falaises dominant l’horizon marin, des canyons et des vallons recouvert de pinèdes, de garrigues. Sol de cailloutis calcaire combiné à un climat méditerranéen maritime.
VINIFICATION : Vinifié en cuve par parcelle et par cépage, avec une macération d’environ 30 jours avec des extractions douces par pigeages.
ELEVAGE : Élevage en cuve thermo-régulée pour préserver son côté fruité.
GARDE : de 3 à 7 ans.
DEGUSTATION : Un très beau vin à la robe sobre et intense. Un nez riche et complexe de réglisse et de tapenade. La bouche généreuse et charnue, sur des arômes de cachou et de garrigue, offre un vin équilibré à la structure soyeuse toute en longueur.
CONDITIONNEMENT : Cartons de 6 bouteilles 75cl couchées
ACCOMPAGNEMENT : Ce vin friand charnu et intense aux accents iodés se mariera très bien avec une côte de boeuf grillée un carré d’agneau au miel et romarin et un cassoulet.
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