Description
Vinification :
L’assemblage de cette cuvée se compose majoritairement de jus de goutte de Grenache, de Cinsault, de Rolle et de Syrah, travaillés en macération pelliculaire pendant 6 heures.
La récolte se fait essentiellement de nuit, afin de privilégier le potentiel aromatique et de diminuer les doses de sulfites.
Les jus sont débourbés à froid à 8°C pendant 72 heures, la vinification et l’élevage se poursuivent intégralement en cuves béton thermorégulées. Le vin est ensuite gardé sur ses lies, développant son gras, sa structure et son aromatique.
Dégustation :
Robe rose aux reflets perlés. Un premier nez discret et élégant avec des notes salines, qui dévoile ensuite des arômes de fleurs, de framboise croquante et de mangue.
Le cœur de bouche est souple et puissant, sur des saveurs fidèles de mangue, équilibré par une fraîcheur persistante et de beaux amers. Son touché soyeux se prolonge en une finale à la fois suave et saline d’une grande élégance.
Un rosé harmonieux et désaltérant, qui s’appréciera autant à l’apéritif qu’à table, servi entre 10 et 12°C sur des viandes grillées, du veau aux olives, un porc au caramel, des plats méditerranéens relevés comme la paëlla, le couscous ou la bouillabaisse.
