Description
Cépage : 100% Carignan Vendanges manuelles
Sols : Argilo-Calcaire
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Macération Carbonique
Elevage : 8 mois en fût de Chêne
Conservation : A boire dès maintenant et se conserve 2 à 3 ans dans une bonne cave.
Dégustation : Le Carignan est un cépage discret qui ne s’épanouit qu’avec le temps.
« Les Mémoires » Casanova 2016 présente une jolie robe grenat aux reflets violines. Le nez délicat mêle des notes de garrigue, d’eau-de-vie de mirabelle, de poivre noir, de clou de girofle et de gelée de myrtilles.
La bouche prolonge l’esprit du nez avec une attaque tonique de petits fruits noirs, des tanins serrés et une finale qui claque.
Un vin atypique dans la gamme, avec un élevage maîtrisé, qui ravira les amateurs de ce cépage emblématique de la région, un peu trop vite oublié et dénigré.
A apprécier avec : des charcuteries, des terrines, un lapin Chasseur, une daube…
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