Muscat de Beaumes de Venise 

Description

Appellation : vin doux naturel

Cépage : muscat blanc à petits grains

Rendements : 30 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire

Culture du sol : culture raisonnée depuis plus de 30 ans ;
enherbement maîtrisé de façon mécanique (bineuse). Le griffonnage est pratiqué plusieurs fois dans l’année à différentes profondeurs selon le cas.

Vinification : vendange manuelle en caisse puis, triée sur tapis roulant et éraflée. Macération pelliculaire à basse température (3°). Pressurage. Débourbage à froid. Fermentation à basse température.

Caractéristiques : un vin or clair, brillant avec reflets dorés. La palette aromatique complexe associe la poire à l’eau de rose et aux fruits exotiques.

Degré alcoolique : 15° A boire jeune et toujours très frais (environ 7°)

A déguster : en apéritif, avec du melon, du foie gras, les desserts fruités (les fraises), les pâtisseries orientales, les fromages bleus, le chocolat noir.