Description
CEPAGES : 100% Carignan
TERROIR : Schistes Ferriques – parcelle centenaire.
VINIFICATION : Récolte manuelle en cagette, tri manuel de la vendange et bio-protection sans sulfitage. Pigeages, longue macération avec finale à chaud sous marc pendant 1 mois.
ELEVAGE : Jarres de terre cuite
GARDE : Ce vin à la structure puissante méritera 8 à 10 ans de garde avant d’offrir tout son potentiel.
DEGUSTATION : Nez très expressif sur des arômes floraux surprenants. Epices, garrigue, menthol, noir, animal, camphré, puissant, cade, genièvre. Tout le registre balsamique des cépages méditerranéens sans autre artifice. Un grand vin de vigneron. Ami des grandes tables, des fins amateurs et des épicuriens. Un vin très chic.
ACCOMPAGNEMENT : Cette cuvée s’accordera parfaitement avec toutes les viandes grillées ainsi qu’avec tous les fromages à pâte non cuite. Sa subtilité mettra en valeur les plats en sauces. Les plus audacieux l’apprécieront avec des desserts aux fruits rouges ou au chocolat noir.
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