Description
Cépage : 60% grenache 20% syrah 20% mourvèdre
Rendements : 35 hl/ha
Type de sol : Argilo-calcaire
Récolte : Vendange manuelle en caisse de 30kg triée manuellement sur table de tri et éraflé.
Cuvaison : 24 jours. Pigeage ou/et délestage. Régulation thermique
Vinification : Traditionnelle, thermo régulée, Pigeage et délestage.
Informations diverses : Elevage de 9 mois en cuves inox.
Caractéristiques : rouge soutenu bouquet intense de fruits cuits, de tabac blond accompagné d’épices douces (cannelle) et de quelques notes de fourrures.
En bouche l’attaque est ronde avec une belle sensation de gras évoluant sur des aromes de fruits noirs, de café́ et d’épices.
La finale est chaleureuse et dotée d’une belle fraicheur avec des tanins soyeux.
Degré́ alcoolique : 14° Vieillissement : 4 à 5 ans
Accompagnement : Tartare de bœuf, petits farcis provençaux, Navarin d’agneau, fromages
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