Description
TERROIR: Sols argilo-calcaires, grès siliceux, marnes schisteuses qui entourent la commanderie.
CEPAGES: Chardonnay 100%
VINIFICATION: Pressurage direct suivi d’un débourbage statique. Il est mis en fût dès son départ en fermentation.
ELEVAGE: Ce vin est vinifié et élevé sur ses lies pendant dix mois en fût de chêne neuf à 50%, français. Des batonnages sont pratiqués régulièrement lors de son premier semestre d’élevage.
GARDE: A boire après quelques hivers en cave, le temps passé en fût lui permettra d’offrir une palette aromatique complexe évoluant merveilleusement avec les années.
DEGUSTATION: Superbe nez grillé, fruits secs et beurré. Bouche toute en richesse ample, longue et grasse sur des arômes de curry, truffé, enthousiasmant par sa fraîcheur saline.
ACCOMPAGNEMENT: Il sera bon de le boire sur foie gras, saumon fumé, viande blanche ou un poisson en sauce, mais aussi avec des fromages de brebis frais. Idéal sur une volaille rôtie
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