Description
– Vignes de 30 ans
– Sol argilo calcaire
– Rendement 40 hl/ha
– Vinification traditionnelle en cuve INOX
– Elevage 8 mois en futs de Chêne
Très belle robe violine de grande concentration, à reflets pourpres. Un bouquet à forte personnalité s’affirme dès l’ouverture (brûlis, encre, graphite) mêlé aux épices de garrigues et à quelques effluves de cassis et sureau. Une cuvée qui annonce dès l’attaque sa puissante ambition tout en préservant une grande élégance et une belle fraîcheur garantie par l’acidité. Les saveurs de petites baies rouge et noires se livrent généreusement, l’ensemble étant soutenu par des tanins partiellement fondus. Longue finale réglissée et parfumée.
Dégustation : cette cuvée est « à boire » et peut être conservée entre trois et cinq ans dans une bonne cave.
A apprécier avec par exemple :
– Rôtis
– Grillades
– Dessert
Avis
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